兰州市科技发展计划项目(2010-1-164)
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 相关作者：刘晔玮张培邸多隆骆姗刘芸更多>>
- 相关机构：兰州大学中国科学院甘肃省科学院更多>>
- 发文基金：兰州市科技发展计划项目中国科学院“百人计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 甘肃省市售浆水中亚硝酸盐含量测定被引量：3
- 2014年
- 目的了解甘肃省市售浆水中亚硝酸盐的含量。方法对GB5009.33—2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》方法做了改进,省略了沉淀蛋白质的步骤;并按照改进的方法测定了采集于2013年4月至8月的62份浆水样品中亚硝酸盐的含量。结果 62份样品中亚硝酸盐含量均低于2 mg/kg,平均亚硝酸盐含量为0.64 mg/kg;含菜浆水亚硝酸盐含量高于不含菜浆水。结论依据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中规定的蔬菜及其制品、腌渍发酵蔬菜中亚硝酸盐最大量为20 mg/kg,62份样品中亚硝酸盐含量均未超标。
- 郑洁胡向轩张莉张培刘晔玮
- 关键词：亚硝酸盐食品污染物
- 新营养浆水发酵工艺研究被引量：2
- 2014年
- 以总酸、活菌数和DPPH·清除率为综合营养评价指标,选择菜和面汤的比例、面粉和水的比例和接种量为考察因素,利用响应面法优选了最佳发酵工艺条件。结果表明,m(菜)︰m(面汤)=1︰40,m(面粉)︰m(水)=1︰100,接种量为面汤体积的9%,30℃发酵5 d可制作出营养丰富的浆水。
- 张培刘锦霞骆姗徐月敏刘晔玮邸多隆
- 关键词：浆水营养发酵工艺
- HPLC法测定浆水中有机酸的含量被引量：11
- 2013年
- 建立了高效液相色谱法测定浆水中4种有机酸含量的方法。色谱柱:Agilent ZORBAX SB-AQ柱(250mm×4.6 mm,5μm);流动相:甲醇∶0.01 mol/L KH2PO4溶液(0.5∶99.5,pH=2.0);流速:0.6 mL/min;柱温:30℃;进样量:20μL;DAD检测器;检测波长:210 nm。在优选的色谱条件下,所测的酒石酸、乳酸、乙酸、富马酸得到较好的分离。日内精密度为0.6%～1.8%,日间精密度为1.7%～4.2%,回收率为81.0%～116.0%。
- 张培李昕刘芸刘晔玮骆姗邸多隆唐运昌
- 关键词：浆水HPLC法有机酸
