国家现代蜂产业技术体系建设专项(NYCYTX43-KXT9)
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 相关作者：蔡慧农倪辉杨远帆吴黎明更多>>
- 相关机构：中国农业科学院蜜蜂研究所集美大学更多>>
- 发文基金：国家现代蜂产业技术体系建设专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术被引量：10
- 2010年
- 以开发花粉破壁的产业化技术为目标,研究了花粉蒸汽爆破技术。通过工艺优化,确定了花粉蒸汽爆破的工艺条件:首先,用0.05mol/L的柠檬酸液调制40%的花粉浆并用匀浆机搅拌均匀;其次,将花粉浆放入物料室,用0.4MPa的蒸汽加热至饱和蒸汽压为0.15MPa并保持11s;最后,关闭高压蒸汽,打开料液出口阀门,花粉液再喷出,在压力差和温度差的作用下发生爆破。破壁后,花粉营养物质的溶出率超过86%,维生素A、维生素C和粗脂肪量显著增加,细菌总数、大肠杆菌和霉菌总数显著减少;破壁率、A280值及营养物质溶出率在工艺放大过程中无显著差异。新建立的花粉蒸汽爆破技术可高效、安全地破壁花粉,该技术工艺稳定性好、花粉浆浓度高、容易放大,具有良好的产业化应用前景。
- 倪辉蔡慧农吴黎明杨远帆
- 关键词：农产品蒸汽灭菌花粉蒸汽爆破
