江西省教育厅科学技术研究项目(GJJ10249)
- 作品数：7 被引量：104H指数：4
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- 相关机构：江西科技师范学院中国农业大学江西科技师范大学更多>>
- 发文基金：江西省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 固相微萃取-气质联用鉴定新鲜大蒜风味成分被引量：17
- 2013年
- 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)和嗅觉检测法对新鲜大蒜中的挥发性物质进行分析,采用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头在40℃条件下顶空萃取20 min。通过气相色谱-质谱联用结合保留指数,初步鉴定出9种化合物。为进一步揭示新鲜大蒜中的化学成分,开发其活性成分,本试验对新鲜大蒜的化学成分进行了初步研究。从新鲜大蒜中分得9个化合物,通过气质联用方法鉴定了其结构,它们分别是:Propene(丙烯),Catecholborane(儿茶酚硼烷),Diallyl disulphide(二烯丙基二硫化物),1-Oxa-4,6-diazacyclooctane-5-thion(1-氧-4,6-二氮杂环辛烷-5-硫酮),3-Vinyl-1,2-dithiacyclohex-4-ene(3-乙烯基-1,2-二硫环己-4-烯),3-Vinyl-1,2-dithiacyclohex-5-ene(3-乙烯基-1,2-二硫环己-5-烯),Trisulfide,di-2-propenyl(二(2-丙烯基)三硫化物),Benzene,1-(1,5-dimethyl)-4-hexenyl-4-methyl-(1-(1,5-二甲基)-4-己烯基-4-甲基-苯),1,3-Cyclohexadiene,5-(1,5-dimethy l-4-hexenyl)-2-methyl-,[S-(R*,S*)]-)(5-(1,5-二甲基1-4-己烯基)-2-甲基-1,3-环己二烯)。
- 周春丽陈超李玉萍张水印
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用风味化合物
- 外源NO处理对韭菜抗氧化酶活性的影响被引量：4
- 2011年
- [目的]为了研究韭菜的耐贮能力,采用外源NO处理韭菜,通过韭菜体内抗氧化酶活性的检测,推断韭菜的新鲜度。[方法]用不同浓度外源NO供体硝普钠(SNP)溶液处理韭菜,分别测定4种抗氧化酶抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性。[结果]用浓度0.05 mmol/L SNP密闭浸泡2 h,贮藏7 d左右,韭菜中APX、CAT、POD活性均比对照组高,SOD活性呈现缓慢下降的趋势。这说明适宜浓度外源NO处理能够延长韭菜的贮藏期,延缓衰老进程,对韭菜的保鲜有较好的促进作用。[结论]适量外源NO处理,能有效地提高贮藏过程中抗氧化酶活性,延长贮藏期,增强保鲜效果,可为果蔬保鲜方法的探索提供理论基础。
- 周春丽苏虎李玉萍范鸿冰吕玲琴钟贤武林彤
- 关键词：NO韭菜抗氧化酶
- 一氧化氮处理对韭菜维生素C含量的影响被引量：4
- 2012年
- 以地产农家新鲜韭菜为试材,研究了常温、常压下用硝普钠溶液处理对韭菜贮藏保鲜效果的影响。结果表明:选择不同浓度的硝普纳(SNP)溶液,处理韭菜时间的长短对其保鲜效果的影响各不相同,1.0μmol/L SNP、浸泡1.5h对延缓维生素C含量下降的作用最大。说明适宜浓度外源NO处理能够降低延缓芹菜氧化衰老进程,对采后芹菜有显著的保鲜效果。
- 周春丽范鸿冰吕玲琴钟贤武苏虎李玉萍
- 关键词：一氧化氮韭菜维生素C
- 果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖的测定方法评价被引量：70
- 2012年
- 果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖是其质量指标的重要参数之一。综述了可溶性总糖和还原糖的不同测定方法的适用性及特点。由于不同果蔬的可溶性总糖和还原糖的含量有较大差异,综述的测定方法为果蔬可溶性总糖和还原糖的测定提供意义及借鉴。
- 周春丽钟贤武范鸿冰吕玲琴苏虎李玉萍
- 关键词：果蔬可溶性总糖还原糖
- 硝普钠(SNP)对菠菜保鲜效果的影响被引量：5
- 2012年
- 菠菜收获保存期间仍保持呼吸作用等生命活动,并不断产生热量,伴随水分的蒸发散失,造成萎焉现象。NO作为一种小分子信号物质,是在采后果蔬保鲜方面应用研究的热点,通过用0.51、.0 mmol/L的一氧化氮(NO)供体硝普钠(SNP)处理菠菜,研究不同浓度的SNP处理后,对菠菜中VC、可溶性总糖以及总蛋白含量的影响,从而评价SNP对菠菜的保鲜效果。结果表明:随着贮藏天数增加,菠菜体内VC、可溶性总糖和总蛋白含量均减少。0.5 mmol/L的SNP可以降低VC、可溶性总糖、总蛋白质含量并且保鲜效果较好。1.0 mmol/L的SNP可以促进VC含量的降低,对总蛋白含量的减少起抑制作用,对可溶性总糖的保鲜效果低于0.5 mmol/L的保鲜效果。NO可能通过改变菠菜体内不同成分含量比,延缓衰老现象,达到保鲜效果。
- 周春丽吕玲琴钟贤武范鸿冰
- 关键词：菠菜NO保鲜效果
- 功能性五碳糖的生产及应用研究被引量：2
- 2013年
- 为了提高五碳糖的生产效率,促进五碳糖的药用价值开发。对戊糖的基本种类、生产方法和能源价值进行了描述,分析并确定了五碳糖的生产主要以生物转化方法为主。进而重点总结D-核糖、L-阿拉伯糖和木糖醇的生理活性及其医学应用价值,并展望了功能性戊糖的生产方向和戊糖在药物方面的开发前景。为戊糖的功能研究开发提供参考。
- 周春丽刘华李玉萍
- 关键词：戊糖D-核糖L-阿拉伯糖木糖醇
- 硝普钠处理对芹菜生理活性的影响被引量：2
- 2012年
- 以硝普钠(SNP)为一氧化氮(NO)供体,研究了不同浓度NO对芹菜保鲜效果的影响,结果表明:SNP处理的最佳浓度为0.05 mmol/L,最佳条件为密闭浸泡2 h。0.05 mmol/L SNP溶液处理显著提高了芹菜保存的品质并延缓了VC和可溶性蛋白含量的下降,芹菜的叶绿素降解速率明显降低。说明适宜浓度外源NO处理能够降低延缓芹菜氧化衰老进程,对采后芹菜有显著的保鲜效果。
- 周春丽苏虎李玉萍吕玲琴钟贤武范鸿冰
- 关键词：一氧化碳芹菜叶绿素维生素C
