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宁波市科技计划项目(2004C100036)

作品数：3 被引量：8H指数：1
相关作者：郑美瑜邢建荣陈剑兵程绍南邵敏更多>>
相关机构：浙江省农业科学院更多>>
发文基金：宁波市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇金柑
  • 1篇饮品
  • 1篇果冻
  • 1篇果酱
  • 1篇果肉果冻

机构

  • 3篇浙江省农业科...

作者

  • 3篇夏其乐
  • 3篇邵敏
  • 3篇程绍南
  • 3篇陈剑兵
  • 3篇邢建荣
  • 3篇郑美瑜

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2008
  • 2篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
金柑酱加工工艺研究被引量：6
2007年
研究了以金柑和白砂糖为主要原料制作金柑酱的加工工艺。比较了几种抗氧化剂和增稠剂对金柑酱产品品质的影响,确定添加0.02%鲜多宝可对金柑酱有良好的护色效果;CMC作为金柑酱增稠剂效果良好,添加量为0.1%。
邢建荣夏其乐陈剑兵郑美瑜邵敏程绍南丁良飞
关键词：金柑果酱
两种新型金柑饮品的研制被引量：1
2007年
以金柑为主要原料研制两种新型金柑饮品。实验结果表明:蜂蜜金柑茶最佳配方为蜂蜜用量10%,金柑切成丝状,金柑用量45%,柠檬酸用量1%;金柑果粒悬浮饮料最佳配方为果粒悬浮剂用量0.35%,金柑切成丁状,金柑用量7.5%。并确定了两种金柑新型饮品的原料配方。
邢建荣夏其乐邵敏郑美瑜陈剑兵程绍南丁良飞
关键词：金柑饮品
金柑果肉果冻的研制被引量：1
2008年
以金柑为主要原料研制金柑果肉果冻。实验结果表明10%金柑果汁、1.1%果冻粉、30°Brix糖液煮制金柑以及15%的糖金柑的工艺配方制得的产品风味较好,糖金柑的最佳煮制时间为8min。
夏其乐邢建荣陈剑兵邵敏郑美瑜程绍南丁良飞
关键词：金柑果冻
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