您的位置： 专家智库 > >

淮北市科技计划项目(无)

作品数：2 被引量：1H指数：1
相关作者：卢进峰孟俊祥程东山更多>>
相关机构：安徽宝迪肉类食品有限公司南昌宝迪农业科技有限公司更多>>
发文基金：淮北市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇台湾香肠
  • 1篇香肠
  • 1篇香肠生产
  • 1篇烤肠
  • 1篇滚揉
  • 1篇风味

机构

  • 2篇安徽宝迪肉类...
  • 1篇南昌宝迪农业...

作者

  • 2篇卢进峰
  • 1篇程东山
  • 1篇孟俊祥

传媒

  • 1篇粮食与食品工...
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
台湾香肠生产工艺的优化研究
2012年
本研究在台湾香肠的基础配方上,探究滚揉时间、增稠剂比例选择、糖的比例选择对台湾香肠感官品质的影响。通过单因素实验和正交实验得到台湾香肠的较优生产工艺条件:在给出的台湾香肠基础配方上,滚揉时间为8h,增稠剂为卡拉胶6g,糖的添加量为白糖180g+葡萄糖180g。
祝恒前刘习春胡红梅卢进峰张丛卉程东山
关键词：台湾香肠生产工艺滚揉
青岛风味烤肠的生产工艺研究被引量：1
2012年
研究了卡拉胶、大豆分离蛋白和冰水对青岛风味烤肠食用品质的影响,通过单因素和正交试验,得到生产青岛风味烤肠的较优生产工艺条件。研究结果表明:卡拉胶、大豆分离蛋白和冰水的最佳添加量分别为0.8%、5.0%、40%。
陆银胜孟俊祥祝恒前卢进峰黄从进毛晓茗
关键词：生产工艺
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0