贵州省科技厅重大专项([2013]6006)
- 作品数：11 被引量：90H指数：7
- 相关作者：王雪雅张洪礼梁芳彭邦远丁筑红更多>>
- 相关机构：贵州大学中山大学贵州省辣椒研究所更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项贵州省教育厅自然科学研究项目贵州省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性被引量：10
- 2014年
- 采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,结合甲基化处理方法,对瓜蒌籽油中总脂肪酸、结合态脂肪酸(脂肪)和游离脂肪酸进行分析测试,并对其自由基清除能力进行了研究。结果显示:瓜蒌籽富含油脂,出油率达52%,其中以结合态脂肪酸为主,占总脂肪酸的99%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的83.3%,主要成分为亚油酸、油酸和亚麻酸;抗氧化活性实验表明,当瓜蒌籽油在浓度为1.0mg/mL时,对羟基自由基清除率达95.0%,其对羟基自由基的清除率具有量效关系。因此,瓜蒌籽油为一种富含结合态不饱和脂肪酸的植物油,可作为功能性食用油脂来开发利用。
- 赵小云管中华李齐激王道平杨小生
- 关键词：抗氧化活性
- 不同粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂及组织抗氧化活性的影响被引量：11
- 2018年
- 为研究不同粒度刺梨果渣对高血脂小鼠血脂水平及组织抗氧化活性的影响,本实验采用高脂饲料喂养小鼠建立高血脂模型,以60目和300目不同剂量刺梨果渣制备悬浮液分别灌胃喂养14 d,测定小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白(HDL-C)含量,以及心、肝、肾组织氧化水平相关值。结果表明,经14 d喂养后,与模型组相比,300目果渣组小鼠TC、TG含量极显著下降(p<0.01),高密度脂蛋白(HDL-C)含量显著上升(p<0.05),其中主要以高剂量组效果佳。同时,通过测定各组小鼠心、肝、肾氧化指标表明,两种果渣均能明显升高组织总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)及超氧化物歧化酶(SOD)含量并降低丙二醛(MDA)水平(p<0.01)。结论:300目刺梨果渣可明显降低高血脂小鼠TC、TG并提高HDL-C水平,且两种粒度刺梨果渣粉均能较好改善氧化应激作用,有助于缓解高血脂症状。
- 梁欣妍张瑜丁筑红
- 关键词：降血脂抗氧化活性
- 不同贮藏温度下刺梨汁挥发性风味物质的变化特征被引量：8
- 2019年
- 采用顶空固相微萃取﹣气相色谱﹣质谱(HS﹣SPME﹣GC﹣MS)技术,通过相对气味活度值(ROAV)、主成分分析(PCA)分析刺梨汁在不同贮藏温度条件下主要挥发性物质及动态变化。结果表明:4℃、常温(25℃)及36℃贮藏条件下刺梨汁分别检测出26种、23种及29种挥发性物质,其中辛酸甲酯含量最高,4周后,刺梨汁的大部分挥发性物质明显下降;主要风味化合物(ROAV≥1)有12种,贡献度大小依次为辛醛、芳樟醇、1﹣辛烯﹣3﹣醇、乙酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、异草香醇、α-柠檬烯、α-蒎烯、壬醛、辛酸甲酯、反式﹣石竹烯;通过PCA结合ROAV分析,初步判定辛酸甲酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、异香草醇、α-柠檬烯为刺梨汁关键化合物,4℃贮藏条件下5种关键挥发性物质整体含量均高于常温和36℃贮藏条件,能更好地保存其主要的挥发性物质,稳定其风味品质。
- 陈思奇彭邦远丁筑红
- 关键词：刺梨汁挥发性物质
- 贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质的影响被引量：3
- 2016年
- 以无籽刺梨果实为试材,分别贮藏在(4±0.5)℃、(8±0.5)℃、(12±0.5)℃和室温条件下,研究不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果的影响。结果表明:低温条件能显著降低无籽刺梨失重率和腐烂率,延缓果实硬度、可溶性固形物、还原糖和VC含量的下降,同时有效抑制无籽刺梨果实呼吸作用,保持其较好的营养成分。不同贮藏温度对无籽刺梨贮藏品质影响存在明显差异(p<0.05),但对可滴定酸含量变化影响不显著(p>0.05)。不同贮藏温度对无籽刺梨保鲜效果顺序为:(4±0.5)℃>(8±0.5)℃>(12±0.5)℃>室温,贮藏温度为(4±0.5)℃时无籽刺梨的综合品质较好。
- 林梓许培振胡敏孟满丁筑红
- 关键词：温度贮藏品质保鲜
- 热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析被引量：17
- 2018年
- 在模糊数学综合评判法的基础上,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用(solid-phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术检测热处理前后刺梨汁挥发性成分,结合主成分分析法对刺梨汁的挥发性成分进行分析。结果表明:热处理前后5个样品经SPME-GC-MS检测出65种挥发性物质,主要以酯类、醇类、烯类为主。经不同升温加热处理,刺梨汁的挥发性成分种类及相对含量均呈先增加后减少趋势,其中70℃、30 min处理组的挥发性成分种类最多,为61种,相对含量为89.22%,其种类与相对含量最接近刺梨原汁。主成分分析得出刺梨汁主要香气成分为酯类、烯烃类物质,70℃、30 min热处理组在香气成分上与原汁聚为一类,香气成分含量与种类相差不大,与模糊数学综合评判法结果相一致,因此,可以得出70℃、30 min热处理条件是刺梨汁热加工过程中的最佳条件。
- 彭邦远张洪礼孙小静王雪雅丁筑红
- 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱联用仪刺梨汁主成分分析
- HPLC法同时测定消结安胶囊中4种成分被引量：2
- 2017年
- 目的建立HPLC法同时测定消结安胶囊(连翘、益母草、鸡血藤等)中4种成分的含有量。方法该药物三氯甲烷提取液的分析采用Diamond C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相乙腈(A)-0.05 mol/L磷酸二氢钠(B),梯度洗脱;体积流量1.0 mL/min;检测波长278 nm;柱温30℃。结果盐酸小檗碱、盐酸巴马汀、连翘苷、芦丁分别在0.033 7~0.337 2μg(r=0.999 1)、0.054 8~0.548 3μg(r=0.999 0)、0.025 9~0.258 8μg(r=0.999 2)、0.008 4~0.084 2μg(r=0.999 6)范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率分别为98.8%(RSD=1.3%)、99.8%(RSD=0.7%)、98.8%(RSD=1.3%)、96.8%(RSD=1.0%)。结论该方法灵敏准确,可用于消结安胶囊的质量控制。
- 包刚左雅敏黄建军周恬潘卫伍庆李兴
- 关键词：消结安胶囊盐酸小檗碱盐酸巴马汀连翘苷芦丁
- 不同干燥温度下刺梨果糕的非酶褐变通径分析被引量：4
- 2019年
- 以褐变指数(Browning index, BI)为检验指标,采用通径系数分析方法检测常规不同干燥温度条件下刺梨果糕非酶褐变的内源因子5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfural,5-HMF)、还原性抗坏血酸(Vc)和总酚等组分的变化,解析其在干燥过程中非酶褐变的主要原因。结果表明,在50、60、70℃和80℃的干燥温度下,刺梨果糕中5-HMF的积累、总酚的自氧化、还原性抗坏血酸的氧化分解均导致褐变指数BI值增加,其中,5-HMF是刺梨果糕不同干燥温度条件下非酶褐变的最重要的内源因子,还原性抗坏血酸与5-HMF交互作用为50℃条件下影响褐变指数的次要因素,而60、70、80℃干燥条件下影响褐变指数的次要因素为总酚与5-HMF的交互作用。美拉德反应(Maillard reaction)是刺梨果糕不同干燥温度条件发生非酶褐变的主要原因。
- 陈思奇王旭光杜勃峰肖仕芸丁筑红
- 关键词：非酶褐变通径分析
- 发酵法制取刺梨果渣膳食纤维工艺优化及其特性分析被引量：16
- 2018年
- 目的:通过混合菌种发酵刺梨果渣,提高总膳食纤维(TDF)含量,改善其理化特性,为刺梨果渣TDF的产业化生产与产品开发提供参考。方法:在单因素实验基础上,根据Box-Behnken实验设计以膳食纤维得率为响应值优化最佳工艺。结果:制取刺梨果渣可溶性膳食纤维最佳工艺为:混合菌种嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)GIM.1.208、戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)CICC.22210和生香酵母(Aroma-producing yeast)比例1∶2∶1、料液比1∶5、接种量10%、发酵温度30℃、发酵时间52 h,此条件下SDF得率达11.590%,较原果渣提高76.53%,发酵法得到总膳食纤维(TDF)膨胀力、持水力和持油力均比原果渣有所提高。结论:微生物发酵法制备膳食纤维的同时能有效提高其品质指标,是一种简便的高品质膳食纤维制备方法。
- 丁小娟孟满赵泽伟顾苑婷丁筑红
- 关键词：膳食纤维发酵法响应面法
- 基于SPME-GC-MS与PCA的不同萃取头萃取刺梨汁香气成分效果比较被引量：7
- 2019年
- 为提高刺梨汁香气成分气相色谱分析的准确可靠性,比较不同纤维涂层萃取头萃取刺梨汁香气成分的效果及灵敏度。采用50/30μm DVB/CAR/PDMS、75μm CAR/PDMS、65μm PDMS/DVB、100μm PDMS 4种萃取头进行刺梨汁香气成分的富集和浓缩处理,气质联用仪检测其香气成分,通过主成分分析法,对其香气成分的数量、含量进行比较,建立香气品质评价模型。结果表明,刺梨汁香气成分以酯类、醇类、萜烯类为主,不同萃取头萃取的化合物存在明显差异,50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取化合物59种,相对含量最多为93.96%,其中酯类、醇类呈香物质含量最高;65μm PDMS/DVB萃取出38种化合物,相对含量为91.19%;100μm PDMS萃取出29种化合物,相对含量92.79%;75μm CAR/PDMS萃取出26种化合物,相对含量92.08%。在4种纤维涂层萃取头中,以50/30μm DVB/CAR/PDMS为富集刺梨汁香气成分的最佳萃取纤维。
- 顾苑婷彭邦远丁筑红
- 关键词：刺梨汁顶空固相微萃取香气成分主成分分析
- 挤压超微粉碎刺梨果渣对糖尿病小鼠血糖及组织抗氧化活性的影响被引量：9
- 2017年
- 采用小鼠尾静脉注射四氧嘧啶复制糖尿病小鼠模型,以试验组与对照组悬浮液分别灌胃给药,跟踪测定小鼠体重、眼球取血测定空腹血糖含量,以及心、肝、肾组织氧化水平相关指标。试验发现,与模型组相比,经14 d喂养,小鼠高、中、低剂量对照组和试验组体重均增长迅速(P<0.05),高、中剂量试验组体重增长水平与对照组相比有差异(P<0.05)。第7天与第14天,对照组和试验组血糖值均降低,与模型组差异显著(P<0.05),其中高剂量试验组效果最佳,血糖值比模型组降低了36.21%和59.98%(P<0.01),且试验组血糖降低水平大于对照组(P<0.05)。同时,通过测定各组小鼠心、肝、肾氧化指标表明,2种果渣均能明显升高T-AOC、SOD并降低MDA(P<0.01)。结果表明,挤压超微粉碎刺梨果渣与原料果渣对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠有降低血糖的作用,其中挤压超微粉碎处理降糖作用较优。刺梨果渣能较好降血糖及改善氧化应激作用,有助于缓解糖尿病症状。
- 梁欣妍张瑜丁筑红
- 关键词：糖尿病小鼠降血糖抗氧化活性
