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食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-TS-201117)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：张涛缪铭江波白爱娟更多>>
相关机构：江南大学更多>>
发文基金：食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇修饰
  • 1篇葡聚糖
  • 1篇聚糖
  • 1篇化学结构

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇白爱娟
  • 1篇江波
  • 1篇缪铭
  • 1篇张涛

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新型功能葡聚糖——交替糖的研究与应用进展被引量：2
2013年
交替糖是通过微生物发酵或酶催化产生的一种新型葡聚糖,具有益生元、低粘度填充剂、低酸稳定剂等功能。作为一种功能性碳水化合物,交替糖在食品工业中具有潜在的应用价值。本文对交替糖的结构、功能性质、生物制备以及工业应用领域的最新进展进行了综述,并展望了交替糖今后的发展趋势。
白爱娟缪铭张涛江波
关键词：化学结构修饰
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共1页<1>
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