教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-07-0559)
- 作品数：19 被引量：166H指数：7
- 相关作者：王欣刘宝林周春梅任智超王俊城更多>>
- 相关机构：上海理工大学国立中山大学贵阳中医学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学环境科学与工程更多>>
- 初始气体比例对白玉菇常温气调贮藏品质的影响被引量：8
- 2011年
- 在分析不同薄膜包装材料对白玉菇自发气调保鲜过程中气体成分影响规律的基础上,筛选出3组白玉菇气调包装的初始气体比例,以充入空气为对照组,考察不同气调包装条件下的白玉菇常温贮藏过程中的生理、生化指标的变化。结果表明:白玉菇对CO2敏感,高浓度CO2会增加白玉菇的褐变程度,当初始气体比例为O20.4%+CO213.0%+N286.6%时,可有效推迟白玉菇呼吸高峰及PPO活性高峰;保持较低的失重率及较高的硬度;包装内形成低O2和高CO2气体组成,可使白玉菇可溶性总糖含量维持在较高水平上。保鲜时间可达7d以上,具有较好的保鲜效果。
- 王欣周春梅刘宝林雷磊唐惠明孙燕敏
- 关键词：气调包装白玉菇贮藏品质
- 保藏温度及时间对UHT灭菌乳品质的影响被引量：3
- 2009年
- 以复合塑料袋装UHT灭菌乳为研究对象,考察保藏温度和时间对UHT灭菌乳品质的影响。研究表明,保藏温度和时间对UHT灭菌乳的蛋白质、乳脂肪、乳糖、滴定酸度及感官指标均有显著影响。具体而言,随保存时间延长,蛋白质、乳脂肪、乳糖含量及感官品质降低,而滴定酸度升高。保藏温度越高,以上变化明显加剧。4℃条件下,保藏时间范围内,样品的感官评分均保持在98分以上,说明具有优良的感官品质;而保存在22℃和37℃条件下,感官品质下降,且保藏温度越高,感官品质降低越明显。
- 王欣
- 关键词：UHT灭菌乳温度
- 不同薄膜包装对白玉菇自发气调保鲜的效果被引量：24
- 2010年
- 研究了短波紫外线照射结合自发气调常温贮藏白玉菇的保鲜效果,比较了不同包装膜对贮藏过程中白玉菇感官品质、呼吸速率、失重率、硬度、PPO活力、褐变度、总糖含量和菌落总数等指标的影响。结果表明:白玉菇属于呼吸跃变型蔬菜;经短波紫外线照射(10min)并以0.06mmPE膜包装,能有效减缓其呼吸速率,抑制其PPO酶活性,降低失重率,抑制白玉菇子实体表面微生物的生长,同时,维持较高的硬度和含糖量,因此,认为0.06mmPE膜可用于白玉菇的常温自发气调包装。
- 周春梅王欣刘宝林
- 关键词：白玉菇包装膜保鲜
- 卵母细胞玻璃化保存中细胞凋亡的研究进展
- 卵母细胞低温保存是人类辅助生殖技术研究领域的热点,可以解决女性生育能力的保存问题。卵母细胞低温保存存在复苏率低、受精率低、胚胎发育能力差等问题。其中,低温损伤是卵母细胞低温保存的主要障碍。本文就卵母细胞低温保存中细胞凋亡...
- 王欣刘宝林
- 关键词：玻璃化卵母细胞细胞凋亡
- 文献传递
- 常温下初始气体比例气调包装对茭白品质的影响被引量：4
- 2010年
- 研究了短期内常温下不同初始气体比例气调包装(MAP)对轻度加工茭白品质的影响。研究结果表明:不同初始气体浓度MAP对轻度加工茭白硬度、VC含量、纤维素含量、叶绿素含量、感官评价值等影响显著,当初始气体比例为CO2/O2/N2:5%/3%/92%时,可以较好地保持茭白的营养及食用品质,贮藏3d后,茭白的硬度从6.161N增加至7.248N,VC的相对保留率从100%降低至54.18%,纤维素含量从4.10%增加至15.30%,叶绿素含量为12.07μg/g增加至60.39μg/g,感官评分从9.0降低至7.0。
- 王俊城王欣刘宝林
- 关键词：气调包装常温茭白
- 通过宏观物理量的变化预测甘油-水低温保护液的玻璃化转变温度
- 2009年
- 利用等温等压下的分子动力学模拟方法预测了60 wt%甘油水溶液的玻璃化转变温度(T_g)。在90～250 K的温度范围内,模拟计算体系的宏观物理量如恒压热容、密度、周期性单元体积、特征原子的径向分布函数和氢键的形成几率等状态参数,通过这些参数随温度的变化规律来预测甘油水溶液的T_g值。结果表明:60%的甘油水溶液的预测T_g值(160.06～167.51 K)与DSC实验测定结果(163.60～167.10 K)和DMA实验测定结果(159 K)十分吻合。
- 李代禧王伯春刘宝林华泽钊陈正隆刘亿淑纪兰兰常中春
- 关键词：分子动力学模拟玻璃化转变温度玻璃化
- 鱼鳞胶原蛋白水解度两种测定方法的比较被引量：7
- 2010年
- 应用双指示剂甲醛滴定法和双缩脲比色法两种测定方法,对鱼鳞胶原蛋白的酶解后的水解度进行了检测。结果表明,双缩脲比色法测定的水解度比较直观地反映了从鱼鳞中酶解得到的胶原蛋白的多少,对于实验后期的误差分析有较大的帮助。
- 黄焕王欣刘宝林
- 关键词：鱼鳞胶原蛋白水解度
- 米糠毛油掺伪食用植物油的低场核磁共振检测被引量：32
- 2011年
- 应用低场核磁共振方法分别测定了米糠毛油和3种食用植物油(花生油、橄榄油和葵花籽油)的弛豫图谱,发现在10 ms左右米糠毛油弛豫图谱中出现了一明显特征峰,而其他3种纯油品均未检出,且随着米糠毛油掺入量的增多,该峰面积的比例也随之增大。结果表明,通过测定该特征峰面积比例可定量测出米糠毛油掺伪量。
- 周凝刘宝林王欣汪宏志杨培强周航
- 关键词：核磁共振T2弛豫时间掺伪食用油
- 初始气体比例对白玉菇高温主动气调贮藏品质的影响被引量：3
- 2010年
- 以提高白玉菇在高温下的货架期品质为目的,设立空白对照组,考察了贮藏条件为(30±0.5)℃,相对湿度85%～90%时,经质量分数0.4%海藻糖预处理后,3种初始气体比例气调包装对白玉菇保鲜效果的影响。结果表明:当初始气体比例为2%O2+15%CO2时,能有效保持白玉菇的感官品质、维持产品较高硬度、可溶性总糖含量,减轻产品褐变及失重率,抑制白玉菇呼吸速率和PPO酶活性,有利于提高其货架期品质。
- 王俊城王欣周春梅刘宝林唐惠明孙燕敏
- 关键词：气调包装白玉菇高温
- 超声波辅助脱钙技术用于猪脱钙骨基质制备的效果评价被引量：2
- 2011年
- 目的以猪后腿骨干骺端为对象,考察超声波技术在脱钙骨基质制备过程中的作用。方法 6月龄公猪后腿骨清洗切片,分别用传统脱钙制备法和超声波辅助脱钙制备法进行脱钙骨基质的制备,超声波功率:220 W,频率:25 kHz。超声波处理时间:0～6h。以脱钙骨的脱钙率考察超声波对脱钙效果的影响;利用Micro-CT和显微镜观察脱钙骨的大体三维结构;测量其孔隙率和孔径大小;利用物性测试仪测量脱钙骨的压缩模量以表征其力学性能。结果脱钙骨脱钙率的测量结果显示,与传统脱钙法相比,超声波辅助脱钙制备法仅需6 h就可使脱钙率达到100%,脱钙时间可缩短45.5%;且制备的脱钙骨具有良好的孔隙率和互相连通的孔径结构,孔隙率达到85%以上,孔径大小为(348.18±64.86)μm,与传统制备方法无显著差异;并具有良好的力学性能,在脱除90%以上的钙后脱钙骨的压缩模量仍可达到(6.42±0.83)N/mm2。结论超声波辅助脱钙技术可以有效提高脱钙骨基质的制备效率,且制备效果良好。
- 任智超王欣刘宝林
- 关键词：干骺端超声波脱钙骨
