教育部人文社会科学研究重大课题攻关项目(12JZD033)
- 作品数：38 被引量：327H指数：12
- 相关作者：王殿华安玉发张红霞慕静代文彬更多>>
- 相关机构：天津科技大学中国农业大学国家食品安全风险评估中心更多>>
- 发文基金：教育部人文社会科学研究重大课题攻关项目国家社会科学基金天津市高等学校人文社会科学研究重大项目更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 中国食品安全风险防控成本理论研究被引量：4
- 2013年
- 食品安全事关每个人的身心健康和生命安全,同时也是关系国计民生的大事。现阶段,食品质量安全以及食品质量风险防控问题是一个世界性的难题,各国都在积极探索解决这一发展中的瓶颈。中国在食品安全生产以及安全生产防范等方面进行了不断的探索和努力,在发展过程中要建立健全风险防控体系,建立良好的公众和政府信息关系,不断强化食品安全风险防控意识,降低风险防控成本,建立公众信息网络,实现对食品安全风险防控信息的接收与处理。建立政府公信力,强化公众对政府的依赖程度。这样既有利于降低公众对食品安全问题的忧虑感,同时也强化了政府对食品安全风险的防控措施,建立科学、合理的食品安全风险防控体系,降低中国食品安全风险防控的基本成本。在中国食品安全风险防控成本研究过程中引入契约经济学理论,对降低食品安全风险防控成本有重要的意义。
- 韩薇薇王殿华
- 关键词：食品安全契约机制
- 我国农村居民对食品添加剂的风险感知及影响因素被引量：4
- 2016年
- 目的了解我国农村居民对食品添加剂风险感知的现状,并分析核心影响因素。方法运用心理学测量方法设计调查表,对全国7省份农村居民进行随机抽样调查。结果农村居民对于食品添加剂有较高的风险感知,65.5%的受访者存在概念误区,将三聚氰胺等违法添加物视为食品添加剂,但公众对食品添加剂风险的高感知,主要影响因素是政府信任而非概念知识的缺乏。结论要促进农村居民科学、理性的看待食品添加剂,应以政府信任培育为交流工作的核心策略目标。
- 陈思刘爱东路西钟凯谢晓非罗晓静郭丽霞
- 关键词：食品添加剂风险感知概念知识农村
- 企业食品安全危机事件的诱因、特征及应对被引量：3
- 2014年
- 以2009-2013年发生的105起涉事主体为企业并且影响力较大的食品安全危机事件作为研究样本,系统分析我国企业食品安全危机事件的产生诱因,并从诱因所占比例、涉事企业类型、事件曝光渠道和信息爆料源头4个维度分析企业食品安全危机事件的发展特征,进而探讨企业的危机事件应对时效、应对形式、应对策略及效果等。最后依据分析结果,给出企业和政府相关部门应对食品安全危机事件的对策建议。
- 张红霞安玉发
- 关键词：食品安全
- 食品安全市场监管效果的检验及分析被引量：24
- 2013年
- 针对历史和当前出现的政府在食品安全市场监管效果不佳的问题,从理论的角度对指导政府干预市场的不完全信息理论出现的谬误进行了修正,并在此基础上运用阶梯形曲线分析了政府在食品安全市场中的监管行为,指出政府的监管措施无法满足消费者多样化的需求是政府在食品安全市场上监管无效果的原因。最后总结提出能够使政府在食品安全市场中施行监管的政府、企业、消费者三方互动机制。
- 王殿华苏毅清
- 关键词：不完全信息
- 国外农产品质量安全源头监管法律法规及其借鉴启示被引量：8
- 2014年
- 农产品质量安全源头监管是食品安全监管的关键环节,也是保证国家食品安全的重要措施。本文总结分析了主要发达国家农产品产地环境、养殖卫生、防疫环境以及农产品风险防控等方面的法律法规与实施措施,研究评价了其主要特点,并从确定明确的立法监管目标和实施手段、建立和完善法律法规体系、坚持法律法规的适时调整和修订、建立和实行农产品残留监控制度、推进农产品认证的发展和监管以及加强农产品质量安全风险分析和防控等方面阐述其对我国的借鉴意义和启示。
- 王爱兰蔡玉胜
- 关键词：农产品质量安全法律法规
- 国际食品安全监管问题与全球体系构建被引量：2
- 2015年
- 食品安全事件具有全球性的特点,一旦爆发影响严重且难以有效应对。从全球食品安全事件产生原因出发,进而对国家和组织如美国、欧盟、发展中国家、私人监管,以及国际食品安全组织如世界贸易组织(WTO)、食品法典委员会、世界卫生组织(WHO)存在的问题进行深入分析,提出建立完整的全球食品安全监管体系需要包括以下几方面:构建国家监管的基本框架;发展中国家核心能力建设;加强国际合作;私人监管的参与;自愿出口限制和标签—追踪系统等。
- 王殿华王蕊
- 关键词：食品安全
- 食品生产企业食品安全风险来源及防范策略——基于食品安全事件的内容分析被引量：33
- 2013年
- 当前我国食品安全状况不容乐观,其风险来源是多方面的。从食品生产企业的角度出发,以2010～2012年间发生的628个涉及生产企业的食品安全事件为研究样本,识别影响食品安全的风险因素,并依据食品生产经营过程系统分析了风险的主要来源。最后根据分析结果提出了企业食品安全风险防范的对策建议。
- 张红霞安玉发
- 关键词：食品安全
- 我国公众食品添加剂风险认知现状及影响因素被引量：11
- 2015年
- 目的:了解我国公众对食品添加剂的认知现状及影响因素,为食品添加剂风险交流提供策略支持。方法:采用随机抽样方法,对全国7省份城市和农村14个调查点进行自填式问卷调查。结果:我国公众对于食品添加剂有较高的风险认知,72.5%的受访者存在概念误区,将三聚氰胺等违法添加物视为食品添加剂。公众对食品添加剂风险的高感知,起到主导作用的是政府、企业在食品安全相关工作上的履职信任而非概念知识的缺乏。结论:要促进食品添加剂的科学认知,应以政府和企业信任培育为交流工作的核心策略目标,而在信任培育上,提升政府和企业的关心信任比能力信任更有效。
- 陈思吴昊路西钟凯谢晓非李希琳罗晓静郭丽霞
- 关键词：食品添加剂概念知识
- 面向食品安全的食品供应链透明研究被引量：16
- 2013年
- 食品供应链透明是保障食品安全健康、促进食品供应链可持续发展的重要前提,国内外实务界和理论界兴起了对食品供应链透明的研究与实践。为系统认识和推进食品供应链透明工作,必须首先建构食品供应链透明的理论分析框架。笔者从驱动主体、流程规范、保障条件三个层面对食品供应链透明的理论分析框架进行了初步探索,该框架为:消费者、政府、企业基于对食品质量安全的共同追求成为食品供应链透明的主要驱动主体,形成对食品生产、食品加工、食品流通、食品销售、食品回收等活动的信息透明规范,为促进食品供应链透明度的不断提升需要具备食品质量安全标准、信息技术平台、供应链治理结构三方面主要保障条件。
- 代文彬慕静
- 关键词：食品安全食品供应链
- 基于三种因素影响下的消费者对可溯源食品的购买意愿实证分析--以天津市为例被引量：1
- 2013年
- 可溯源食品由于其独特的优势成为近些年来食品行业关注的焦点,文章通过在天津市实地调研得到数据,运用因子分析、相关分析、最优尺度回归分析等分析方法研究三种主要因素——消费者的个人与购买决策认知因素、可溯源食品特有的信息因素、影响消费者购买的监管因素等对消费者购买的影响情况。研究结果表明多种情况下的消费者个人因素、基于FRID及二维码等应用技术不断发展的信息因素、政府监管消除外部性等因素均会对消费者购买产生不同的并且显著的影响。进而在实证分析的基础上,对如何解决可溯源食品中存在信息不对称和外部性等情况以及如何加强政府监管提出意见和建议。
- 韩薇薇张伟
- 关键词：购买意愿信息不对称外部性
