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哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目(2008RFXXN005)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：王青竹于微高学军骆超超卢志勇更多>>
相关机构：东北农业大学更多>>
发文基金：黑龙江省科技计划项目哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇益生菌
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料制作
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇谷物
  • 1篇谷物饮料

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇卢志勇
  • 1篇骆超超
  • 1篇高学军
  • 1篇于微
  • 1篇王青竹

传媒

  • 1篇东北农业大学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
几种益生菌发酵谷物饮料制作工艺研究被引量：8
2011年
益生菌发酵谷物饮料既保存了谷物原有的营养价值,又具有益生菌发酵制品的有益作用,风味良好、口感独特,对人体有显著的营养保健作用。用1.5%的量接种从发酵谷物中筛选获得的酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌分别发酵糯米制作米酒、发酵玉米汁制作酸性饮料、多肽饮料,其发酵条件分别为:米酒发酵温度30℃,发酵时间72h,酸性饮料与多肽饮料均为37℃和48h,所得产品口感、色泽、风味俱佳。
骆超超卢志勇于微王青竹高学军
关键词：谷物饮料酿酒酵母乳酸菌
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