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国家林业局948项目(2006-G26)

作品数：1 被引量：114H指数：1
相关作者：张明霞段长青吴玉文更多>>
相关机构：中国农业大学更多>>
发文基金：引进国际先进农业科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇葡萄酒
  • 1篇香气
  • 1篇香气物质
  • 1篇发酵
  • 1篇陈酿

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇吴玉文
  • 1篇段长青
  • 1篇张明霞

传媒

  • 1篇中国农业科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
葡萄与葡萄酒香气物质研究进展被引量：114
2008年
香气是葡萄酒的重要感官质量指标之一。葡萄酒中香气物质主要受葡萄品种、生态条件、果实成熟质量及酿造工艺技术等因素影响,香气物质的种类和含量对葡萄酒的风格和典型性起决定作用。本文详细阐述了葡萄与葡萄酒中各类香气物质及影响其形成和组成的各种因素,以期为葡萄酒工业化生产提供理论指导。
张明霞吴玉文段长青
关键词：葡萄酒香气物质
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