“十一五”国家科技支撑计划(2008BAD94B03)
- 作品数：2 被引量：63H指数：2
- 相关作者：刘小玲颜栋美陈德慰林莹苏键更多>>
- 相关机构：广西大学大连工业大学西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划广西壮族自治区科技攻关计划广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 虾夷扇贝生殖腺多肽的制备及分离被引量：13
- 2011年
- 为了对扇贝加工副产物进行高值化利用,采用中性蛋白酶,分别以变性(100℃,10min)和未变性虾夷扇贝生殖腺匀浆为底物,经50℃酶解3h后制备不同的生殖腺水解液。结果表明,中性蛋白酶水解雌性虾夷扇贝生殖腺的效果优于雄性生殖腺,并且虾夷扇贝生殖腺经变性处理后,水解度和肽得率得到显著提高。与未变性处理组雌性虾夷扇贝生殖腺相比,变性处理组的水解度和肽得率分别提高了36.16%和94.78%。雌性虾夷扇贝生殖腺水解液经Sephadex G-25凝胶层析分离,发现变性处理后雌生殖腺水解液的组分更为集中,且具有一定的还原能力。经Superdex Peptide 10/300GL凝胶过滤色谱分析,变性处理后的雌生殖腺水解液分子质量主要分布在0.25～5ku,占水解液的74.78%。因此,利用中性蛋白酶并结合变性预处理,对雌性生殖腺可以进行有效水解,从水解液中可分离出具有还原能力的多肽。
- 金文刚吴海涛朱蓓薇刘冰许景光
- 关键词：中性蛋白酶变性处理多肽
- 广西北部湾3种贝类中主要呈味物质的测定及呈味作用评价被引量：50
- 2012年
- 测定广西北部湾牡蛎(Crassostrea rivularis)、文蛤(Meretrix meretrix)和波纹巴非蛤(Paphia undulata)3种贝类中的呈味核苷酸(AMP、GMP、IMP)、糖原等非挥发性呈味物质的含量,并采用味道强度值和等价鲜味值(或味精当量)评价这些非挥发性呈味物质的呈味作用鲜味强度。结果表明:牡蛎、文蛤和波纹巴非蛤的味精当量分别为3.2、1.9、2.7g MSG/100g,对应的味精当量的味道强度值分别是106.7、63.3、90,均远大于1,是其呈强烈鲜味的主要原因。
- 陈德慰苏键刘小玲颜栋美林莹
- 关键词：贝类
