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贵州省高层次人才科研条件特助经费项目(2010)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：何晓彤陈阳蔡乐张浩王文君更多>>
相关机构：遵义医学院云南大学四川大学更多>>
发文基金：贵州省高层次人才科研条件特助经费项目贵州省国际科技合作计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚含量
  • 1篇栀子黄
  • 1篇西红花
  • 1篇西红花苷
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇红花
  • 1篇UV

机构

  • 1篇四川大学
  • 1篇云南大学
  • 1篇遵义医学院

作者

  • 1篇向灿辉
  • 1篇王文君
  • 1篇张浩
  • 1篇蔡乐
  • 1篇陈阳
  • 1篇何晓彤

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
栀子黄多酚含量与抗氧化活性的相关性研究被引量：11
2011年
目的:揭示栀子黄抗氧化能力是否与多酚含量有关,为栀子黄中抗氧化能力成分的确定提供线索。方法:分别采用还原能力实验、DPPH自由基清除能力实验和亚铁离子螯合实验测定西红花苷、绿原酸、栀子粗提物和栀子黄的抗氧化活性,同时分别采用HPLC和UV来测定栀子粗提物和栀子黄中西红花苷和多酚的含量。结果:在还原能力和DPPH自由基清除活性模型中,栀子黄色素中起抗氧化作用的主要化学成分是多酚类,而不是西红花苷。另一方面,与前两个模型不同,西红花苷和多酚类成分都具有明显的亚铁离子螯合活性,栀子黄中具有螯合活性的主要化学成分同时包括西红花苷和多酚类。结论:结合前期研究结果推测,栀子黄抗氧化作用的主要化学成分是多酚类,而西红花苷具有明显的亚铁离子螯合活性。
陈阳张浩王文君向灿辉何晓彤蔡乐
关键词：栀子黄西红花苷多酚抗氧化UV
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