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辽宁省教育厅基金(20066076)

作品数：2 被引量：2H指数：1
相关作者：侯纯明庞常健何美更多>>
相关机构：沈阳化工大学沈阳化工学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅基金更多>>
相关领域：理学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 2篇茄红素
  • 2篇番茄红素
  • 1篇动力学
  • 1篇用油
  • 1篇食用油
  • 1篇稳定性
  • 1篇降解
  • 1篇降解研究

机构

  • 1篇沈阳化工学院
  • 1篇沈阳化工大学

作者

  • 2篇侯纯明
  • 1篇何美
  • 1篇庞常健

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇沈阳化工大学...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
番茄红素在食用油中稳定性探讨被引量：1
2008年
分别用食用色拉油、花生油、葵花籽油和橄榄油作为浸提液,对番茄红素进行提取。结果表明:用葵花籽油提取的效果最好;提取的最佳条件为:温度75℃,浸提4h;避光贮存比光照贮存效果更好。
侯纯明何美
关键词：番茄红素食用油稳定性
番茄红素降解研究被引量：1
2011年
通过番茄红素在不同条件下的降解过程,了解番茄红素的稳定性,求得不同条件下番茄红素降解过程的速率常数和活化能.实验结果表明:番茄红素最强的吸收峰为485 nm;温度对番茄红素的降解影响显著,在20℃、30℃、40℃、50℃下,番茄红素在氯仿中的降解速率常数分别为3.60×10-4 min-1、8.82×10-4 min-1、1.02×10-3 min-1、1.52×10-3 min-1,降解活化能为33.83kJ/mol;日光照射条件下番茄红素降解很快.
侯纯明张天罡庞常健
关键词：番茄红素降解动力学
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