国家现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-20-1-08)
- 作品数：46 被引量：277H指数：9
- 相关作者：刘玉兰汪学德毕艳兰杨国龙侯利霞更多>>
- 相关机构：河南工业大学大连理工大学济宁市机械设计研究院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蔗糖酯对分提棕榈油混合物等温结晶及热熔性的影响被引量：3
- 2013年
- 研究不同脂肪酸组成的蔗糖酯对分提棕榈油混合物25℃等温结晶及热熔性的影响和作用机理。结果表明:与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近的棕榈酸蔗糖酯(P-170)和硬脂酸蔗糖酯(S-170)能促进其结晶,增加其等温结晶速率和黏度,形成大量小而密的晶体,热熔性好,升温易熔化;而与分提棕榈油混合物脂肪酸组成差异较大的月桂酸蔗糖酯(L-195),则延缓其结晶,降低结晶速率和黏度,形成大而稀的球晶;油酸蔗糖酯(O-170)虽与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近,但熔点低,对其结晶的影响不显著。
- 陈寸红张虹毕艳兰张露
- 关键词：蔗糖酯
- 芝麻油掺菜籽油鉴别方法的研究被引量：7
- 2012年
- 以5种不同芥酸含量的菜籽油与4种芝麻油所配制的120个掺伪油样为原料,分别采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯组成分析法对芝麻油中掺菜籽油的鉴别方法进行了研究。结果表明:在全样脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成分析法中,当分别以花生一烯酸和亚麻酸含量为标准判断检出限时,检出限最低,分别为5%和4%;甘三酯组成分析法中,以β-LOL和β-PLL含量之和为判断标准检出限为21%。综合这3种方法认为:全样脂肪酸组成分析法是芝麻油掺菜籽油的最好鉴别方法,其余2种方法只是对上述方法的一种验证与补充,一般不优先采用。
- 任小娜毕艳兰杨国龙陈寸红张林尚汪学德刘玉兰
- 关键词：芝麻油菜籽油掺伪甘三酯
- 醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨被引量：2
- 2010年
- 基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况,本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺,探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案,包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施。同时本文提出功能性大豆浓缩蛋白能够弥补醇法大豆浓缩蛋白不足,从而拓宽了大豆浓缩蛋白的应用范围。
- 汪学德刘玉兰徐兆勇王培王瑞雪
- 关键词：大豆浓缩蛋白产品质量工业化
- 醇法芝麻浓缩蛋白的制备工艺研究被引量：6
- 2011年
- 以冷榨-浸出芝麻粕为原料,采用醇法制备芝麻浓缩蛋白。研究了乙醇体积分数、液料比、醇洗温度、醇洗时间对产品中蛋白含量的影响。在单因素试验的基础上,通过响应面分析确定最佳的醇洗条件为:乙醇体积分数64%,液料比4.8∶1,醇洗温度49℃,醇洗时间54 min。在此条件下制备的产品中蛋白含量为66.68%,与预测值的相对误差为0.34%。
- 张涛魏安池刘若瑜
- 关键词：响应面冷榨
- 超声波辅助水代法提取芝麻油工艺的研究被引量：6
- 2013年
- 采用超声波辅助方法,研究了超声波功率、超声时间、料液比对芝麻油提取的影响,在单因素实验的基础上,进行正交试验,结果表明:各因素对水代法提取芝麻油影响次序为:超声功率>料液比>超声时间;最佳提取工艺参数为:超声功率600 W,料液比0.8(mL/g)的条件下,提取15min,提取率可达88.28%。
- 侯利霞尚小磊王晓霞刘菁
- 关键词：芝麻油超声波
- 抗氧化剂对几种冷榨植物油氧化稳定性的影响被引量：6
- 2012年
- 采用Rancimat法研究了抗坏血酸棕榈酸酯(Ascorbyl palmitate)、BHA、BHT和TBHQ对冷榨油茶籽油、红花籽油、花生油和芝麻油氧化稳定性的影响.结果表明:就氧化稳定性而言,冷榨芝麻油>冷榨花生油>冷榨红花籽油>冷榨油茶籽油;对冷榨油茶籽油而言,BHA具有很好的抗氧化效果,其抗氧化能力比TBHQ好;对冷榨红花籽油、花生油和芝麻油来说,AP、BHA和BHT的抗氧化效果均明显低于TBHQ的抗氧化效果.对于氧化稳定性很好的油脂(如芝麻油),AP、BHA和BHT在其中的抗氧化效果很差;就试验所用的4种冷榨油而言,TBHQ均有较好的抗氧化效果,而AP的抗氧化效果均较差.
- 张洁杨国龙毕艳兰刑丽艳汪学德
- 关键词：抗氧化剂
- 均质在大豆全子叶豆腐制备中的作用
- 2012年
- 研究了高剪切均质机在大豆全子叶豆腐生产工艺中的工作条件和应用效果.结果表明:使用高剪切均质机对豆浆进行均质可以有效降低豆浆中不溶性颗粒的大小,从而提高豆腐的凝胶强度和品质;均质机最佳工作条件为转速25 000 r/min,均质6 min;豆浆稳定系数与豆腐的凝胶质构存在相关性,因而可以在制浆阶段通过测定豆浆的稳定系数,对豆腐的凝胶质构进行初步的判断.
- 刘浩魏安池盖均镒刘若瑜
- 关键词：大豆均质凝胶质构
- 不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响被引量：47
- 2011年
- 为比较芝麻不同压榨工艺对芝麻油和芝麻饼品质的影响,分别以整籽带皮白芝麻和整籽脱皮白芝麻为原料,采用液压榨油机进行冷榨,对所得芝麻油和芝麻饼进行品质分析,并与热榨芝麻油、芝麻饼以及芝麻油国家标准进行对比。结果表明:冷榨芝麻油的色泽、酸价、过氧化值等质量指标都明显优于热榨芝麻油和芝麻香油国家标准;脱皮冷榨芝麻油较整籽冷榨芝麻油的酸价降低,但过氧化值有所升高;冷榨芝麻油较热榨芝麻油的VE含量、芝麻酚含量明显降低,芝麻素含量有所升高,氧化诱导时间明显缩短;脱皮冷榨芝麻油较整籽冷榨芝麻油的生育酚含量降低,芝麻素和芝麻酚含量有所升高,氧化诱导时间稍有延长。无论带皮芝麻籽或脱皮芝麻籽经冷榨后除饱满度不如压榨前之外,外形基本保持完好。脱皮冷榨芝麻饼粗脂肪质量分数16.63%、粗蛋白质量分数54.09%、蛋白质溶解度NSI为23.50%。芝麻脱皮冷榨不仅可以得到色浅清亮的清香芝麻油,还可以得到蛋白质含量高且功能性好的食用芝麻蛋白。
- 刘玉兰陈刘杨汪学德胡小东
- 关键词：农产品压榨芝麻油芝麻饼
- 国产芝麻和进口芝麻及加工芝麻油品质对比被引量：10
- 2011年
- 对国产芝麻样品和进口芝麻样品及其相应压榨芝麻油的组分和品质进行对比分析。结果表明:进口芝麻较国产芝麻的子粒稍大且略显饱满;国产芝麻和进口芝麻的粗脂肪含量略有差异,国产芝麻的粗蛋白含量高,草酸和灰分含量低;国产芝麻较进口芝麻压榨芝麻油的色泽无明显差别,但磷脂含量、酸价、皂化值、过氧化值较低;国产芝麻油的抗氧化成分含量和氧化稳定性均好于进口芝麻油;国产芝麻油和进口芝麻油的脂肪酸组成基本一致,均在芝麻油国标范围内;进口芝麻压榨芝麻油的香味稍逊色于国产芝麻油。
- 刘玉兰陈刘杨汪学德胡小东
- 关键词：芝麻油
- 冷析法精炼冷榨芝麻油的响应面优化研究被引量：3
- 2011年
- 利用响应面法对冷析法精炼冷榨芝麻油工艺条件进行优化。在单因素预实验基础上,选取实验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响,以精炼冷榨芝麻油中磷脂含量为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出冷析法精炼冷榨芝麻油的最佳工艺条件为:冷析温度5℃,搅拌速度20 r/min,冷析时间15 h。在此条件下,精炼冷榨芝麻油的磷脂含量为0.072%。
- 彭乐梁少华王亚东
- 关键词：磷脂
