陕西省科学技术研究发展计划项目(2008K02-11)
- 作品数：7 被引量：26H指数：3
- 相关作者：翟文俊李爱玲孙晓东徐青梅李兆英更多>>
- 相关机构：陕西教育学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 木瓜红枣果酒的加工工艺及化学成分分析被引量：1
- 2012年
- 介绍了木瓜红枣果酒的加工工艺,并对该工艺所生产的木瓜红枣果酒的化学成分进行了检测。结果表明:木瓜红枣果酒是一种具有独特营养保健作用的果酒,含有15种氨基酸,总量高达465.10mg/L,人体必需氨基酸有5种,占氨基酸总量的24.86%;含有人体必需的矿质元素钾(1315.30mg/L)、钙(129.40mg/L)、铁(10.90mg/L)、锌(2.29mg/L)、硒(6.2×10-3mg/L)等;还含有维生素、果糖、齐墩果酸、黄酮等重要营养物质。这对木瓜红枣果酒的规模化生产具有一定的指导意义。
- 李爱玲翟文俊
- 关键词：木瓜果酒化学成分
- 纯汁全发酵西瓜果酒的酿造工艺被引量：5
- 2010年
- 将西瓜整果切块榨汁,获得西瓜纯汁;选择蜂蜜调整西瓜发酵液糖度;两次扩大驯化酒用酵母;利用液体发酵技术,不添加任何食品辅助剂,不加一滴水、一滴酒精,采用培养驯化高活性酒用酵母,将西瓜汁混合蜂蜜发酵液中的糖分转化为酒精,酿造出纯天然、无污染,具有独特营养保健风味的纯汁全发酵西瓜果酒。
- 李爱玲翟文俊孙晓东徐青梅
- 关键词：果酒发酵
- 光皮木瓜中齐墩果酸的提取工艺研究被引量：3
- 2011年
- 以光皮木瓜中的齐墩果酸提取率为考察指标,探讨乙醇体积分数、药材粒径、提取温度、料液比、提取时间、提取次数对回流提取的影响;通过正交试验得到最优提取工艺条件为:乙醇体积分数80%,料液比1:10(g/mL),提取温度70℃,提取时间2h,提取2次,粒度60目。在此工艺条件下,光皮木瓜中齐墩果酸提取率约为0.290%。
- 杨春霞
- 关键词：光皮木瓜齐墩果酸
- 木瓜红枣果酒的营养价值与保健作用研究被引量：2
- 2012年
- 木瓜红枣果酒营养成分测定表明:木瓜红枣果酒中含有氨基酸、糖类、维生素、矿物质等人体必需的生理活性物质,其中谷氨酸、苏氨酸、脯氨酸、VB2、果糖、钾、钙、钠、铁含量较高。氨基酸总量高达465.10 mg/L,人体必需氨基酸有5种(24.86%);含矿质元素钾1 315.3 mg/L、钙129.4 mg/L、铁10.9 mg/L、硒6.2×10-3 mg/L等;含VB1 9.6×10-4 mg/100 g、VB2 0.078 mg/100 g、总糖40.4 g/L;还含有齐墩果酸7.18 mg/kg、0.48%的黄酮等活性物质。从这些生理活性物质的代谢过程,阐明了木瓜红枣果酒对人体的保健作用。
- 李爱玲翟文俊
- 关键词：木瓜红枣果酒营养成分
- 从木瓜中提取天然香料的工艺研究被引量：3
- 2012年
- 将木瓜预处理后粉碎,在石油醚或乙醇中通过浸取、蒸馏、脱蜡、过滤等步骤而获得木瓜天然香料。生产的木瓜天然香料原料廉价、工艺简单,所得产品能保持原果实特有的香气,可为食品工业提供一种新型天然香料。
- 李爱玲翟文俊
- 关键词：木瓜天然香料浸膏
- 白河光皮木瓜病虫害无害化防治研究被引量：4
- 2010年
- 陕西白河县是我国木瓜的原产地之一,素有"木瓜之乡"的美称,但木瓜病虫害较为猖獗,严重影响了木瓜的产量和质量。本文分析、归纳并总结了白河光皮木瓜病虫害的主要种类及其发病特点和防治技术,为光皮木瓜病虫害的综合防治提供科学借鉴。
- 李兆英
- 关键词：光皮木瓜病虫害
- 冻干光皮木瓜超微粉的加工工艺被引量：8
- 2009年
- 联合使用真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术制得冻干木瓜超微粉,并介绍了其工艺流程和技术要点。木瓜真空冷冻干燥时的物料粒度0.95cm3,物料厚度15～20mm;最佳升华干燥条件:真空度40Pa,加热板温度60℃,物料温度-40℃,冷凝温度-35℃;最佳解析干燥条件:真空度20Pa,加热板温度85℃,物料温度40℃,冷凝温度-35℃。先用植物粉碎机将冻干木瓜粗粉碎至60～80目;再在压力大于12MPa、温度小于35℃的条件下,用气流磨机粉碎到1000目以上,即得成品。本工艺生产的光皮木瓜冻干超微粉,具有良好的复水性、溶解性、活性,完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分,可作为进一步深加工的主要原材料。
- 李爱玲翟文俊
- 关键词：光皮木瓜真空冷冻干燥超微粉碎超微粉
