您的位置： 专家智库 > >

国家大学生创新性实验计划项目([C]091043421)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：李璇黄丽梅宋珊朱晓庆陈义伦更多>>
相关机构：山东农业大学更多>>
发文基金：国家大学生创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇混菌
  • 1篇混菌发酵
  • 1篇红茶
  • 1篇红茶菌
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇陈义伦
  • 1篇朱晓庆
  • 1篇宋珊
  • 1篇黄丽梅
  • 1篇李璇

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
响应面法优化红茶菌发酵工艺被引量：5
2012年
从优质红茶菌中分离纯化醋酸菌、酵母菌进行混合纯种发酵,采用单因素法和响应面法优化红茶菌发酵工艺,结合总糖利用率和感官评价,得到最佳工艺条件为:以木醋杆菌和巴斯德酵母分别以5%比例接入绿茶水中,茶水浓度为0.7%,糖量为84.5g·L-1;在30℃,发酵5d后结束。产品经过适当调节糖酸比后口味达到最佳,产品质量稳定,并保持了红茶菌酸甜香醇的独特风味。
李璇陈义伦黄丽梅宋珊朱晓庆
关键词：红茶菌混菌发酵响应面法
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0