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浙江省“钱江人才计划”(无)

作品数：1 被引量：26H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚类
  • 1篇多酚类物质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化机制
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇构效
  • 1篇构效关系
  • 1篇红茶
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质
  • 1篇茶黄素

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇屠幼英
  • 1篇东方
  • 1篇杨子银

传媒

  • 1篇中草药

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红茶中多酚类物质的抗氧化机制及其构效关系被引量：26
2007年
绿茶中主要多酚类物质为儿茶素。儿茶素抗氧化作用与机制已经较明确。茶黄素作为红茶中主要多酚类物质,是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质。根据目前关于红茶中多酚类物质的研究报道,分析了茶黄素结构对抗氧化活性的影响,并阐明其发挥抗氧化作用的机制。
屠幼英杨子银东方
关键词：红茶茶黄素抗氧化性构效关系
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共1页<1>
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