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冠突散囊菌在不同茶类及几种植物材料上“发花”的研究被引量：30: 2010年; 试验采用几种不同茶类和植物材料为研究对象,在模拟茯砖茶工艺条件下进行"发花"试验。结果表明,在没有冠突散囊菌接种的情况下几种试验茶类和植物材料均可获得良好的"发花"效果。通过对"发花"菌采用稀释平板分离法得到的菌株进行菌落特征分析和个体形态观察,可初步判断为冠突散囊菌。并对冠突散囊菌的营养需求、孢子传播途径以及开发多功能复合保健茶的可行性进行了探讨。; 蔡正安刘素纯刘杏益黄建安周琳朱旗; 关键词：冠突散囊菌发花茯砖茶

茯砖茶中冠突散囊菌纤维素酶的酶学性质研究被引量：43: 2010年; 从茯砖茶中分离出冠突散囊菌,对其进行液体发酵培养,制备成粗酶液。在不同条件下处理粗酶液,运用3,5-二硝基水杨酸(DNS)还原糖法测定纤维素酶活性。试验结果表明,冠突散囊菌所产纤维素酶酶活最佳温度是50℃,最佳pH值是4.8;在30～50℃,pH4～6范围内有较高的稳定性;Ca2+、Mg2+离子对酶活有激活作用,Mn2+、Zn2+、Pb2+离子对酶活有抑制作用。; 蔡正安刘素纯刘仲华胡铮瑢贾洪信胡博涵黄建安; 关键词：茯砖茶冠突散囊菌纤维素酶酶学性质

微型茯砖茶发花技术研究被引量：4: 2011年; 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为质量为5 g左右的圆柱形的茯砖茶,再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、蒸制时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明:影响微型茯茶品质的环境因子依次为:含水率>渥堆温度>蒸制时间>渥堆时间,最优水平为含水率26%,蒸制时间10 min,渥堆温度70℃,渥堆时间2.0 h,在此条件下其发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。; 李佳莲刘素纯胡治远黎耀波陈胜关美玲; 关键词：冠突散囊菌发花

茯茶“散茶发花”过程香气成分的变化被引量：15: 2012年; 用GC-MS分析了散茯茶发花过程中的香气组成变化。分析结果表明,亚麻酸甲酯、棕榈酸等酸酯类化合物和大部分的醇类化合物的含量都随散茯茶发花进程而增加,其中1-辛烯-3-醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、芳樟醇氧化物Ⅱ等化合物尤为显著。这些化合物含量的增加对形成散茯茶的特征香气有重要贡献。; 何红霞金莉莎; 关键词：发花香气成分

茯茶中“金花”孢子粉提取物对体外诱导的非酒精性脂肪肝细胞内甘油三酯代谢的影响被引量：29: 2011年; 建立非酒精性脂肪肝细胞模型,研究茯茶中"金花"孢子粉提取物对非酒精性脂肪肝细胞甘油三酯代谢的影响,筛选出具有降脂功效的活性组分,为茯茶的深度开发及"金花"孢子粉降脂成分的分离纯化提供一定的指导。以正常人肝细胞LO2为实验对象,采用脂肪乳剂加入细胞培养液培养肝细胞,建立非酒精性脂肪肝细胞模型;以MTT法筛选出提取物最佳作用浓度;通过检测细胞内甘油三酯来评价药物的降脂效果。结果表明,用含1.0 mL/L 20%脂肪乳剂的培养液培养LO2肝细胞48 h,肝细胞内甘油三酯与对照组比较呈现极显著升高(P<0.01)且肝细胞ALT、AST泄漏量比对照组极显著加大(P<0.01),因此本方法能建立非酒精性脂肪肝细胞模型;"金花"孢子粉提取物作用脂肪肝细胞最佳质量浓度分别为150μg/mL和5μg/mL,当醇提物和萃取的水层部分分别作用脂肪肝细胞24、48 h时都能使细胞内甘油三酯含量降低且与阳性药物辛伐他汀和血脂康效果相当,因此本实验筛选出"金花"孢子粉醇提物和萃取的水层具有较好的降脂效果。; 袁勇黄建安徐小江李适龚雨顺刘仲华; 关键词：非酒精性脂肪肝甘油三酯

微型茯砖茶发花技术研究被引量：1: 2011年; 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为重量为5g左右的圆柱形的茯砖茶再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、汽蒸时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明,影响微型茯茶品质的环境因子依次为含水量>渥堆温度>汽蒸时间>渥堆时间,最优水平为含水量26%、汽蒸时间10min、渥堆温度70℃、渥堆时间2.0h,在此条件下发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。; 李佳莲刘素纯胡治远胡治远黎耀波陈胜; 关键词：冠突散囊菌发花

黑茶的作用及其饮料开发的探讨: 黑茶是我国六大茶类之一,也是我国特有的茶类。文章回顾了黑茶的发展历史,表明黑茶在不同的历史时期扮演了政治和贸易的双重作用。随着社会的发展和科学技术的进步,对黑茶有了更深入的认识,现有的研究成果发现黑茶具有良好的保健功能。...; 赵仁亮谢娇枚黄建安朱旗; 关键词：茶学黑茶茶饮料; 文献传递

绿茶提取物对香烟烟雾致人支气管上皮细胞氧化损伤的干预作用: 2009年; 以烟草烟雾水溶液（CSS）为材料，用MTT等方法研究CSS对人支气管上皮细胞（HBE细胞）的损伤及绿茶提取物对HBE细胞的保护作用及机理。结果表明：CSS抑制了HBE细胞活性，并呈良好的剂量关系；绿茶提取物在低浓度时（0～100μg／mL）对CSS引起的HBE氧化损伤有较好的保护作用，但在高浓度下（100～150μg／mL）促氧化作用将急剧上升，反而加剧了CSS所引起的氧化损伤。; 叶飞潘宇蔡淑娴刘仲华黄建安; 关键词：人支气管上皮细胞乳酸脱氢酶绿茶提取物

冠突散囊菌子囊孢子破壁方法的研究被引量：5: 2011年; 研究萌发破壁、研磨破壁、浸泡-温差-振摇破壁等方法对冠突散囊菌子囊孢子破壁效果的影响。结果表明:蒸馏水浸泡-温差-振摇法具有操作简单、经济适用、破壁率高(90.8%)的特点,是冠突散囊菌子囊孢子破壁的理想方法。; 易凤英刘素纯袁潇赵乐; 关键词：冠突散囊菌破壁率纤维素酶

茯茶“散茶发花”加工过程中茶多酚和碳水化合物及冠突散囊菌数量的变化研究被引量：17: 2012年; 为探明"散茶发花"技术在不同嫩度茶叶原料上的发花情况及发花对各茶叶原料带来的影响,采用2008年一品茯砖茶原料(A)、2008年金湘益茯砖茶原料(B)、边销茶原料(C)以及2008年金湘益茯砖茶原料"快速醇化"后的成品(D)作为"散茶发花"加工原料,考察发花过程中主要生化成分及"发花"特征性微生物——冠突散囊菌数量的变化。结果表明,4种茶叶中的茶多酚、儿茶素、黄酮类、可溶性糖、粗纤维等的含量均有不同程度的下降;多糖的含量有小幅度的增加;在5天的发花期间,冠突散囊菌繁殖增长较快,第3天进入对数生长期,随后增长速率逐渐放缓直至发花结束。4种茯茶成品较其对应原料品质均有改善,加工过程中冠突散囊菌参与生化成分复杂的变化为品质的改善奠定了基础。; 黄浩黄建安李适刘仲华; 关键词：黑茶生化成分冠突散囊菌

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