广西壮族自治区科学研究与技术开发计划(0992005-5)
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 相关作者：李凯陆海勤孙卫东更多>>
- 相关机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蚕蛹蛋白提取与脱臭工艺研究被引量：11
- 2012年
- 蚕蛹中含有丰富的蛋白质,是一种完全蛋白,富含18种氨基酸,有望作为营养丰富的高蛋白食品进行深入开发。由于蚕蛹本身具有特征性异味,限制了其在食品方面的用途,因此在制备食用级蚕蛹蛋白的工艺中须增加脱臭的步骤。本研究以蚕蛹为原料,经过脱脂之后,采用碱法提取蚕蛹蛋白。将脱脂蚕蛹粉溶解于碱性溶液,再将pH调节至蚕蛹蛋白的等电点(4.5),收集蛋白质沉淀。最佳碱法提取条件为氢氧化钠用量2%、反应温度70℃、反应时间6h、固液比为1∶6。在此条件下制备的脱臭蚕蛹蛋白得率为27.6%。采用氧化脱臭的方法,以双氧水为氧化剂对蚕蛹蛋白进行脱臭,最佳条件为双氧水用量3%、反应温度70℃、反应时间10min、固液比为1∶4。经喷雾干燥后,制得灰白色无嗅蛋白粉末,可满足食品级的要求。
- 邱英华孙卫东王玉海秦志喧陆海勤李凯
- 关键词：蚕蛹蚕蛹蛋白蛋白质提取脱臭
- 分子蒸馏法提纯蚕蛹α-亚麻酸被引量：7
- 2012年
- 采用尿素包合技术从蚕蛹毛油中提纯α-亚麻酸,纯度为71.3%,再应用刮膜式分子蒸馏设备对α-亚麻酸进一步纯化;最佳工艺参数为:蒸馏温度110℃、蒸馏压力3.0 Pa、进料速度1.5ml/min、刮膜器转速450 r/min,在此条件下,α-亚麻酸纯度可达88.7%;经四级分子蒸馏,可将α-亚麻酸纯度提高至91.2%。
- 邱英华王玉海秦志喧陆海勤李凯
- 关键词：蚕蛹Α-亚麻酸分子蒸馏尿素包合
- 酶解法制取蚕蛹多肽被引量：2
- 2012年
- 以蚕蛹为原料,经脱脂后,采用碱法提取蚕蛹蛋白,以双酶水解的方法制取可溶性蚕蛹多肽,最佳制取条件为固液比1:10,水解温度45℃,酶用量3%(木瓜蛋白酶:胰蛋白酶=1:1),水解时间6h,在此条件下制备的蚕蛹多肽得率为62.5%。使用胃蛋白酶和胰蛋白酶分别水解时,多肽得率为58.7%。
- 王玉海孙卫东秦志喧邱英华陆海勤李凯
- 关键词：蚕蛹蛋白酶水解
