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海南省教育厅高等学校科学研究项目(HjKj200621)

作品数：2 被引量：26H指数：2
相关作者：李从发刘四新黄艳姚广龙汪全伟更多>>
相关机构：华南热带农业大学更多>>
发文基金：海南省教育厅高等学校科学研究项目华南热带农业大学科技基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液态发酵
  • 1篇色价
  • 1篇色素
  • 1篇曲霉
  • 1篇红曲
  • 1篇红曲霉
  • 1篇红曲色素
  • 1篇发酵
  • 1篇安全性

机构

  • 2篇华南热带农业...

作者

  • 2篇黄艳
  • 2篇刘四新
  • 2篇李从发
  • 1篇姚广龙
  • 1篇汪全伟

传媒

  • 2篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
红曲椰果液态发酵工艺条件的优化被引量：6
2006年
对红曲椰果液态发酵条件进行了研究,结果表明,产莫纳可林K的最佳条件为:马铃薯15%、葡萄糖5%、NaNO30.2%、MgSO40.1%、ZnSO40.1%、pH为6.0、于26℃发酵13d,得到莫纳可林K为152.00mg/L,色价为128.38μ/g干红曲椰果的红曲椰果。
黄艳李从发汪全伟刘四新
关键词：液态发酵色价
红曲及其安全性研究进展被引量：20
2006年
对红曲霉(Monascusspp)的分类及其多种代谢产物进行了综述,着重介绍了红曲色素、莫纳可林k(Monacol-ink)、γ-胺基丁酸(GABA)、麦角甾醇等生理活性成分的性质和功能,并对红曲的安全性进行了展望。
黄艳李从发姚广龙刘四新
关键词：红曲霉红曲色素安全性
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