广西农业科学院基本科研业务专项项目(200904Z)
- 作品数：4 被引量：22H指数：3
- 相关作者：孙健李昌宝彭宏祥王振兴李志春更多>>
- 相关机构：广西农业科学院广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室南昌大学更多>>
- 发文基金：广西农业科学院基本科研业务专项项目国家自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 荔枝果皮多酚提取条件优化及其在果实成熟期间的变化被引量：3
- 2011年
- 为优化荔枝果皮多酚提取条件并确定其在果实成熟过程中的变化规律,以淮枝品种荔枝果实为试材,通过正交试验法确定果皮多酚化合物优化的提取工艺,同时利用高效液相色谱(HPLC)法分析荔枝果皮中主要多酚的化学组成及果实成熟前后其含量的变化。结果发现,在本试验条件下,固液比3∶10、提取剂甲醇/丙酮(1/1,v/v)、提取剂浓度65%、提取时间20 min的组合为荔枝果皮多酚的优化提取条件;HPLC分析表明(-)-表儿茶素(EC)、(-)-表没食子儿茶素(EGC)与原花色素A2(PA2)为荔枝果皮中的主要多酚;荔枝果实由未熟绿果发育至初熟转红果的过程中,三者含量下降,其中PA2的含量下降更快。研究可为高效提取利用荔枝果皮多酚类物质提供参考。
- 孙健游向荣苏伟强彭宏祥李昌宝王振兴李志春何全光
- 关键词：荔枝多酚提取条件优化
- 影响荔枝果皮褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的因素被引量：3
- 2010年
- 分析光照、温度、pH值、气体成分、氧化还原物质和金属离子等因素对荔枝果皮酶促褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的影响。结果表明,(-)-表儿茶素在光照、高温和碱性条件下不稳定,容易变褐;O2处理提高了褐变底物与PPO的反应能力,而CO2处理明显起减缓作用;氧化剂H2O2加速了该酶促反应,但还原剂Vc及Na2S2O5阻止底物酶促褐变;K+、Na+、Ca2+和Zn2+对(-)-表儿茶素溶液的稳定性无显著影响,而在Fe3+、Fe2+、Cu2+、Pb2+存在下(-)-表儿茶素不稳定。在生产上可通过合适的处理来减缓荔枝果实褐变发生,以延长货架寿命,进而提高果实商品价值。
- 孙健蒋跃明彭宏祥李月标段学武杨宝尤艳丽宋丽丽程桂平
- 关键词：荔枝多酚氧化酶影响因素
- 壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用被引量：15
- 2013年
- 以壳聚糖为成膜剂,复配抑菌剂(纳他霉素、双乙酸钠)和抗氧化剂(茶多酚、抗坏血酸),制备一种荔枝涂膜保鲜剂,并探讨其与冷藏(4℃±1℃)结合用于荔枝保鲜的效果。结果表明:10g/L壳聚糖与0.2g/L纳他霉素、10g/L茶多酚、19.2g/L柠檬酸复合可有效抑制冷藏(4℃±1℃)过程中荔枝的腐败,保护荔枝表皮颜色,同时可较好地抑制荔枝PPO、POD活性的上升,以及可溶性固形物含量的下降,对保持荔枝感官品质也有积极作用。冷藏至第18天,经该复合保鲜剂涂膜的荔枝仍未发生腐败,表皮颜色、果肉滋味、果实气味和整体可接受度分别为7.0、6.3、8.0、7.0分,明显好于对照组的4.1、4.0、2.9、3.1分;同时荔枝中PPO、POD活性分别比对照组低47.4%、49.0%。
- 李昌宝孙健吴建永刘成梅钟业俊李丽
- 关键词：壳聚糖荔枝茶多酚纳他霉素保鲜
