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湖北省农业科技创新中心资助项目(2013-620-007-001): 作品数：15 被引量：67H指数：4; 相关作者：关健李露周明薛淑静陈学玲更多>>; 相关机构：湖北省农业科学院华中农业大学湖北省农业科技创新中心更多>>; 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家科技支撑计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理医药卫生更多>>

萝卜干腌制加工工艺研究被引量：4: 2013年; 研究了萝卜干的烘干工艺以及主要加工方式,以萝卜干的颜色、口感、风味等为指标,确定最佳加工工艺。研究结果表明,萝卜干最佳加工工艺为40℃烘干14 h、盐添加量4%、腌制时间2 d,熟拌料。; 叶诗何建军关健梅新陈学玲; 关键词：萝卜干

南瓜粉对其营养强化挂面品质的影响被引量：9: 2013年; 用南瓜粉取代部分小麦粉,提高挂面中膳食纤维、β-胡萝卜素等营养组分的含量并评价南瓜粉挂面的蒸煮特性、质构、色度以及感官品质.随着南瓜粉取代量的增加,挂面的最佳蒸煮时间、干物质损失率与面汤浊度都随之增加,干物质吸水率降低,蒸煮后的挂面硬度增加、黏度和拉伸力降低;亮度逐渐降低,黄蓝值变化显著(R2=0.97),红绿值肉眼并不能明显觉察到;当南瓜粉取代量为4%时,挂面的色泽、适口性、食味接受度较好,面汤较澄清,呈现淡淡的南瓜味,南瓜粉挂面ω(膳食纤维)比纯小麦粉加工产品提高约0.8%,β-胡萝卜素达到0.321 mg/100 g.; 薛淑静关健周明郭鹏杨德高虹史德芳李露; 关键词：南瓜粉挂面膳食纤维

HPLC法检测鲟鱼中孔雀石绿、结晶紫及其代谢产物被引量：1: 2013年; 采用高效液相色谱法同时检测鲟鱼(Acipenser sturio L.)中的孔雀石绿、隐色孔雀石绿、结晶紫和隐色结晶紫。采用冷冻的方法除去样品中所含的油脂,讨论了过柱与否对回收率的影响。结果表明,该方法测得的回收率为61.24%～105.81%,相对标准偏差为0.2%～6.3%,孔雀石绿的检出限为2μg/kg,其他3种物质的检出限均为1μg/kg。该方法处理简单,节省时间,可用于大量样品的快速分析。; 杨锴陈明利熊光权李义勇李新耿胜荣王保华夏和舟廖涛陈嵘; 关键词：孔雀石绿结晶紫

草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白肽脱腥脱苦工艺研究被引量：9: 2014年; 以草鱼鱼鳞提取的酶溶性胶原蛋白肽（papain soluble collagen peptide，PSCP）为研究对象，研究不同截留分子量纳滤膜对PSCP回收率的影响；并以正交实验L9（3^4）研究了不同β-环糊精添加量、水浴时间、水浴温度对PSCP腥苦味及回收率的影响；最后分析了PSCP中氨基酸的含量和比例。结果显示，纳滤膜截留分子量为400～600u时，PSCP回收率最小（16．71％），推测PSCP分子量介于300～600u之间。β-环糊精最佳包埋条件为：添加量4％、水浴温度70℃、水浴时间40min，在此条件下鱼鳞胶原蛋白肽的回收率为92-21％，感官评分为9．30，脱腥脱苦效果最好。PSCP氨基酸分析结果显示，有16种氨基酸含量大于1％，共占总氨基酸含量的99．07％，其中羟脯氨酸含量大于8％。该方法及优化后的工艺参数为工业化生产提供了依据。; 鉏晓艳熊光权李新耿胜荣乔宇江洪有廖涛; 关键词：脱腥脱苦纳滤 Β-环糊精

冷藏和热处理对荸荠多酚氧化酶活性和多酚含量的影响被引量：1: 2013年; 以新鲜荸荠(Eleocharis tuberosa)为原料,研究了冷藏温度、冷藏时间、热处理时间对荸荠、荸荠果肉和荸荠皮多酚氧化酶活性和多酚含量的影响。结果表明,荸荠果肉中多酚氧化酶活性较高,4℃下贮藏24 h,荸荠、荸荠果肉和荸荠皮中多酚氧化酶活性分别为23.07、23.02、2.53 U/g,冷藏和热处理可明显降低多酚氧化酶活性,且在-18℃冷藏时达到最低值;荸荠皮中多酚含量较高,4℃下贮藏24 h,荸荠、荸荠果肉和荸荠皮中多酚含量分别为0.13%、0.049%、0.23%,随着冷藏时间和热处理时间的延长,荸荠果肉和荸荠皮中多酚含量明显下降。; 张国真何建军姚晓玲陈学玲关健张妍楠梅新; 关键词：多酚氧化酶多酚冷藏

莲籽通心粉中莲心总碱的大孔树脂纯化工艺研究被引量：1: 2013年; 选用乙醇二次回流法粗提莲籽通心粉中的莲心总碱,粗提物通过大孔树脂柱层析的吸附与洗脱进一步分离纯化。通过研究得出,D101大孔树脂较适宜进行莲心总碱的纯化,其最佳的吸附条件为:上样液浓度10.00mg/mL、pH值9、体积30mL(0.43BV)、流速 mL/min,此工艺得到最大吸附量为9.55mg/g;其最佳的洗脱条件为:乙醇浓度70%、pH值2、体积4BV、流速1.4mL/min,洗脱率达89.93%,经纯化后最终得率为64.39%。; 李露薛淑静周明何建军关健张凌霄杨德郭鹏; 关键词：莲心总碱大孔树脂纯化

微波法提取南瓜水溶性膳食纤维及功能特性的研究被引量：3: 2014年; 采用南瓜为原料,对微波辅助提取南瓜SDF(水溶性膳食纤维)的工艺及南瓜SDF功能特性进行了研究。通过L9(34)正交试验优化了提取液倍数、pH、微波功率、提取时间主要影响因素。确定了微波法提取南瓜SDF较佳工艺为pH2、提取液倍数125、提取时间为8 min、提取功率为600 W,此时南瓜SDF提取率为68.312 mg/g;通过对提取的南瓜SDF功能特性进行研究发现,南瓜SDF平均持油力为0.6733,平均持水力为2.3213,其水溶液黏度受浓度和温度影响很大,随着浓度上升而大幅提高,随着温度升高却大幅下降,在pH7时呈现最低值,随着氯化钠浓度的提高呈现降低趋势,而随着蔗糖浓度的升高呈现黏度增加的趋势。; 李露关健薛淑静刘叶俊南陈德元周明杨德郭鹏; 关键词：南瓜微波提取

灵芝发酵豆渣培养条件优化被引量：2: 2013年; 为了提高豆渣附加值,以豆渣为基质固体发酵赤灵芝[Ganoderma lucidum(Curtis∶Fr)P.Karst],通过单因素试验研究了发酵时间、接种量、培养温度及蔗糖添加量对灵芝菌丝生长和发酵豆渣多糖含量的影响,并用正交试验优化了发酵条件。结果表明,蔗糖添加量1.0%、接种量12%、培养时间12 d、培养温度27℃条件下发酵豆渣多糖含量最高。; 杨德周明郭鹏薛淑静李露; 关键词：豆渣

玉米须总黄酮粗提物对油脂的抗氧化作用研究被引量：3: 2013年; 以玉米须为原料,研究了玉米须总黄酮粗提物对猪油的抗氧化性。结果表明,玉米须总黄酮粗提物在192 h内对猪油氧化过程中氢过氧化物生成的抑制作用略低于BHT与维生素C,对猪油氧化过程中丙二醛与游离脂肪酸生成的抑制作用与BHT和维生素C相当;当玉米须总黄酮粗提物浓度为0.212 4mg/mL时,对羟基自由基的清除率达到81.3%,明显优于BHT。; 刘璐乔宇胡建中李阳陈学玲汪兰吴文锦程薇梅新廖李; 关键词：玉米须抗氧化作用油脂

通过复合菌系获取胞外木聚糖酶策略及其特性研究被引量：1: 2013年; 为了获得高效木质纤维素复合酶,从秸秆堆肥土壤中经过长期定向驯化,筛选到一组可快速分解秸秆且稳定的复合菌系.该复合系菌系对水稻秸秆具有很强的分解能力,并产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性有机物.分解能力测定和DEEG分析结果表明,复合菌系经长期定向驯化,分解功能和微生物组成稳定.该复合菌系在常温液体静止培养条件下高效分泌胞外木聚糖酶,木聚糖酶活最高可达13.2IU/mL.从复合菌系获取的胞外粗酶液对秸秆具有明显水解糖化能力,经48h水解,玉米秸秆芯和水稻秸秆分别减重21.1%和11.9%,还原糖含量分别为2.4g/L和1.3g/L.; 郭鹏杨德周明李露薛淑静高虹史德芳陈明利; 关键词：复合菌系

湖北省农业科技创新中心资助项目(2013-620-007-001)

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