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河南省科技攻关计划(991060027)

作品数：2 被引量：43H指数：2
相关作者：王金水司学芝李建伟周长智周长智更多>>
相关机构：郑州工程学院河南工业大学更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇麦谷蛋白
  • 2篇谷蛋白
  • 2篇醇溶蛋白
  • 1篇小麦粉
  • 1篇小麦粉面团
  • 1篇流变学特性
  • 1篇麦醇溶蛋白
  • 1篇麦粉
  • 1篇面团
  • 1篇谷朊粉

机构

  • 1篇河南工业大学
  • 1篇郑州工程学院

作者

  • 2篇司学芝
  • 2篇王金水
  • 1篇周长智
  • 1篇周长智
  • 1篇李建伟

传媒

  • 1篇郑州工程学院...
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
麦醇溶蛋白和麦谷蛋白提取条件的研究被引量：26
2004年
以谷朊粉为原料,提取了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白.结果表明,分离麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的最佳条件为:65%的乙醇,液固比(液体∶谷朊粉)=30∶1,提取时间3h,影响产率的主次因素依次为:乙醇浓度、液固比、提取时间.
司学芝李建伟王金水周长智
关键词：麦醇溶蛋白麦谷蛋白谷朊粉
麦谷蛋白和醇溶蛋白对小麦粉面团流变学特性影响的研究被引量：17
2006年
利用谷朊粉提取分离的2种蛋白(麦谷蛋白和麦醇溶蛋白),作为2种面粉品质改良剂,研究了它们对不同种小麦粉面团流变学特性的影响.同时还测定了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的加入对面粉SDS-沉降值的影响.并与谷朊粉的影响作了比较,其改良效果明显优于谷朊粉的改良效果.
司学芝周长智王金水
关键词：麦谷蛋白醇溶蛋白小麦粉流变学特性
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共1页<1>
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