丛懿洁
作品数: 10被引量:82H指数:7
  • 所属机构:华南理工大学轻工与食品学院
  • 所在地区:广东省 广州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:广东省科技计划工业攻关项目

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赵谋明
作品数:1,232被引量:7,256H指数:38
供职机构:华南理工大学
研究主题:酶解 酱油 抗氧化活性 稳定性 抗氧化
孙为正
作品数:61被引量:328H指数:10
供职机构:华南理工大学轻工与食品学院
研究主题:广式腊肠 花生粕 色泽 咸味 猪肉脯
杨园媛
作品数:8被引量:67H指数:5
供职机构:华南理工大学轻工与食品学院
研究主题:猪肉脯 水分活度 卡拉胶 猪肉糜 魔芋胶
崔春
作品数:479被引量:1,560H指数:18
供职机构:华南理工大学
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胡庆玲
作品数:6被引量:9H指数:2
供职机构:华南理工大学
研究主题:小麦面筋蛋白 脱酰胺 盐酸 香肠制品 酸性蛋白酶