张文涛
作品数: 2被引量:21H指数:2
  • 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
  • 所在地区:江苏省 扬州市
  • 研究方向:轻工技术与工程

相关作者

朱在勤
作品数:25被引量:182H指数:8
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:扬州包子 面粉 面团 面点 食盐
纪有华
作品数:12被引量:93H指数:5
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪工艺 菜肴 红烧肉 PH值 面团发酵
毛羽扬
作品数:52被引量:193H指数:8
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:烹饪 菜肴 调味 烹调 味觉