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周才琼
作品数：138被引量：963H指数：17
供职机构：西南大学食品科学学院
研究主题：酸肉 海椒 挥发性风味物质 发酵 茶多酚
陈曦
作品数：42被引量：104H指数：6
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酸肉 植物乳杆菌 乳酸菌 发酵剂 发酵肉制品
戚彪
作品数：44被引量：170H指数：9
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酸肉 植物乳杆菌 乳酸菌 羊肉 发酵肉制品
董明盛
作品数：244被引量：1,861H指数：23
供职机构：江苏省农业科学院
研究主题：乳酸菌 发酵 发酵剂 丹贝 瑞士乳杆菌
李家鹏
作品数：191被引量：805H指数：16
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：肉制品 羊肉 近红外光谱 牛肉 动物源性